|
|
Sajoer Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 spaanse peper (ontpit, in reepjes); 5 kemirienoten (grof gehakt); 0.5 el zonnebloemolie; 1 ui (gesnipperd); 0.5 tl trassi; 6 dl kippenbouillon (van 1 blokje); 40 gr santen (stukjes); 1 el tamarindepasta; 1 el goela djawa of donkerbruine basterdsuiker; 1 tl serehpoeder; 2 djeroek-poeroetblaadjes of een stukje citroenschil (ca 2 cm); 750 gr panklare groenten (zoals bv sperciebonen, wortel, spitskool, bloemkool, prei en tauge); zout; citroen of limoensap
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Rooster de noten in een droge koekenpan en wrijf ze fijn in een vijzel. Verhit de olie in de koekenpan en roerbak de spaanse peper, noten, ui, knoflook en trassi een paar minuten. Doe er dan de bouillon, santen, tamarinde, goela djawa of basterdsuiker, sereh en djeroek-poeroet of citroenschil toe. Breng het geheel al roerende aan de kook en laat ca 5 minuutjes heel zachtjes koken. Doe er dan de groenten bij (eerst de wortel en spercieboontjes - een minuutje of 4 voor de rest) en laat ze met de deksel op de pan beetgaar worden. Op smaak brengen met citroen of limoensap.
|
|
|